Manual de avaliação do consumo alimentar em
estudos populacionais: a experiência do Inquérito de Saúde em São Paulo (ISA)
Organizada
pelas professoras Regina Mara Fisberg e Dirce Maria Lobo Marchioni, do
Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública - USP, a publicação apresenta
todas as etapas da pesquisa que avaliou o consumo alimentar da população
paulistana, com base no Inquérito de Saúde da cidade de São Paulo (ISA -
Capital). Estudo de corte transversal para análise das condições de vida,
situação de saúde e uso de serviços de saúde, por meio de entrevistas
domiciliares, o ISA - Capital é a ampliação, para a cidade de São Paulo, do
ISA-SP, inquérito realizado entre 2001 e 2002, pela FSP-USP, que avaliou 6.819
pessoas residentes na região Sudoeste da Grande São Paulo e no bairro do Butantã,
na capital paulista, além dos municípios de Botucatu e Campinas, no interior.
Desde
2003, o ISA - Capital é realizado a cada cinco anos, em parceria com a
Secretaria Municipal da Saúde. O presente manual refere-se ao inquérito de
2008, que contou com a participação de 3.271 pessoas. Um dos eixos temáticos do
estudo diz respeito ao estilo de vida. Os inquéritos alimentares permitiram
avaliar, por amostragem, o consumo de alimentos de indivíduos de ambos os sexos,
de 12 anos e mais e de diferentes estratos socioeconômicos, residentes na
cidade de São Paulo. Além dos dados dietéticos, foram coletadas amostras de
sangue, de pressão arterial e antropometria.
Publicado
pela Editora Eletrônica da
Faculdade de Saúde Pública e disponível para download gratuito no link http://www.bvs-sp.fsp.usp.br/tecom/docs/2012/fis001.pdf,
o manual apresenta os instrumentos utilizados para avaliação do consumo
alimentar dessa população, os procedimentos de coleta de dados, exames
laboratoriais e as rotinas para o acompanhamento do protocolo de pesquisa e
formação de banco de dados.
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